半月谈记者 钱掏 报道

腐竹生产专家，河南振宇食物有限公司的匠心传承与创新之路

在豆制品行业深耕二十余载，河南振宇食物有限公司凭jie严苛的质料筛选系统、创新的生产工艺和全程可追溯的质量治理系统，已成为中国腐竹生产领域的标杆企业。本文将从质料溯源、工艺刷新、产物矩阵三大维度，深度剖析这家国家级农业工业化重点龙头企业的焦点竞争力。

匠心独运：从东北寒地大豆到智能温控发酵的蜕变之旅

河南振宇食物有限公司建设专属的质料莳植基地，精选北纬45°黄金莳植带的非转基因大豆，每批ci质料需通过58项农残检测。其独创的"三温区梯度浸泡法"，通过5-15℃冷水初浸、25℃恒温酶活叫醒、38℃温水深度软化三个阶段，使卵白质提取率提升至93.7%。在揭膜环节，企业自主研发的智能揭膜系统可精准控制0.08mm的膜厚，配合GMP尺度车间内72小时梯度干燥工艺，作育腐竹特有的琥珀色光泽与韧性。

科技赋能：构建腐竹行业的数字化质量碉堡

振宇食物投资建设的CNAS认证实验室，配备近红外剖析仪和液相色谱仪，实现从原推测制品的217项指标监控。其区块链溯源系统完整纪录每包腐竹的莳植地块编号、加工时间轴、謘hi靬uan信息等数据，消耗者扫码即可获取全链路信息。2023年投产的智能发酵车间，接纳AI视觉识别系统实时监测发酵水平，将传统72小时发酵周期精准控制在±15分钟误差规模内。

产物矩阵：从传统食材到康健解决方案的跨越

企业现已形成六大产物系列：包罗保留豆香的经典原味腐竹、添加DHA藻油的儿童营养型、高膳食纤维的健shen专用款等。其中冻干即食腐竹产物接纳-35℃真空冷冻干燥手艺，复水后口感还原度达98%。针对餐饮渠道开发的定制化产物线，可凭证客户需求调整卵白质含量（从45%到65%）和泡发时间（3分钟速溶型到30分钟慢泡型）。

从田间到餐桌，河南振宇食物有限公司用科技重新界说传统腐竹工业。其先后获得的FSSC22000食物清静系统认证、欧盟BRC认证等国际资质，印证着中国豆制品走向天下的品质底气。在未来生长妄想中，企业将继续深化产学研相助，致力于开发功效性腐竹产物，推动这个千年食材焕发新的生气。

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